豬蹄很好吃，但是很多朋友做不好。方法掌握不好，燉出來的豬蹄很硬，不軟不爛，不好吃。其實紅燒豬蹄並不難。只要掌握正確的方法，在家就能做出色澤鮮紅、軟爛入味、清香可口的紅燒豬蹄。讓我們來看看我的方法。
配料的準備:
豬蹄2只(約800g)蔥10g姜10g八角1g桂皮1g香葉2片白芷1g花椒5g幹辣椒10g糖20g料酒10g鹽5g醬油10g鹽。
生產方法:
1:先將買來的豬蹄清洗幹凈，然後放入鍋內用冷水焯壹下，加些料酒去腥，煮熟後撇去血水。
2.血水撇幹凈後，再撈出豬蹄，控水備用。
3:接下來準備壹些調料，比如八角、桂皮、香葉、花椒、白芷、幹辣椒和壹些大塊的蔥、姜。
4:鍋裏放油，加入2勺白糖炒出糖色。先將白糖大火翻炒，再小火慢炒。
5:將糖翻炒至棕紅色，形成濃密的泡沫。這時候就可以炒豬蹄了。
6:豬蹄炒好後，放入香辛料翻炒，小火翻炒香辛料。
7.香料炒好後，倒壹瓶啤酒，用啤酒代替水來燒豬蹄，可以去腥增香，加速豬蹄變軟。
8:然後加入壹些醬油和蠔油提升口感和鮮味，加鹽和胡椒粉調味，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮壹個小時二十分鐘。
9:開蓋，轉火收汁，收湯至濃稠，然後出鍋裝盤。
這樣壹個又紅又亮又軟又好吃的紅燒豬蹄就做好了。這道菜不需要醬油。豬蹄用炒糖上色，顏色更鮮艷。用啤酒代替水來燒豬蹄，使得豬蹄更軟更爛。