用料：大海鰻魚(我只買了其中壹小段)芹菜枸杞。
做法：
制作過程
1.海鰻最好是買魚頭後面的壹大塊、魚尾前壹塊和壹部分魚頭，洗幹凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。
2.600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿蔔及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾
3.胡蘿蔔、蘿蔔、韭蔥均切成小塊，取壹半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾後的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鐘。
4.食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯裏、肥湯都倒入盆裏，撤入切碎的香芹葉，加入余下的黃油塊，攪拌化開，即成。魚湯秘笈
1.姜絲高溫煮過會很去腥。
2.切鰻魚壹定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.壹定要把水煮開後，魚才放進去，否則魚湯不會變白。
4.下鍋後註意用勺子，不斷推動鍋裏的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老。
以上是關於鰻魚湯做法的闡述，希望喜歡吃鰻魚的朋友可以在生活中嘗試壹下文章介紹的方法，相信妳們會喜歡上鰻魚湯的。鰻魚湯的味道很清甜，對於壹些產婦的產後身體恢復是非常有幫助的，建議妳們可以食用壹些鰻魚湯