鹹蛋蒸肉
材料
鹹蛋壹個，生抽壹點，五花肉500克，糖，油，水。
工作方法
1.將五花肉洗凈，剁成膠狀。
2.將醬油和水，少許糖和油壹點壹點地加入豬肉中，直到用手拿起時肉失重。
3.碗內刷油，放入豬肉，將鹹蛋黃壓入中間(無蛋白)。
4.蒸25-30分鐘。
方法二:鹹鴨蛋蒸肉。
材料
材料:肉餡300克，水發香菇2朵，黑木耳2朵，生鹹鴨蛋1個。
調料:蔥半根
工作方法
1.香菇、木耳切成粉，和蔥花、肉末壹起放入碗中揉搓；
2.打開鹹鴨蛋殼，小心翼翼地將蛋清和肉末壹起倒入碗中，蛋黃暫時放在壹邊；
3.在盛有肉餡、香菇、木耳、蔥花的碗裏，倒入少許紹興酒，撒上少許胡椒粉，撒上少許糖；攪拌均勻後，鋪在盤子上，放上蛋黃。嘿，看起來不錯。
4.上鍋蒸15-20分鐘，即可出鍋！
第三，鹹蛋黃蒸豆腐。
材料
豆腐200g，鹹鴨蛋黃3個，蝦仁10g，豬油20g，香油1小勺，精鹽1小勺，味精1/2小勺。
工作方法
1，豆腐切成較大的丁，鹹鴨蛋黃切成顆粒，蝦從後面切；
2.水燒開，豆腐放鍋裏壹會兒，撈起放冷水裏泡；
3.將泡好的豆腐瀝幹，拌入蝦仁，加鹽、味精、香油、豬油，撒上鹹蛋黃，入蒸鍋蒸5分鐘，取出。
方法四:鹹蛋生蠔蒸肉餅。
材料
肉餅是典型的家常菜。
工作方法
材料:豬肉400g(肥瘦比為2: 8)，鹹蛋3個，潮州生蠔8個，蒜15g，鹽，糖，花生油，醬油，生粉。
做法:原鹹蛋黃蒸熟，蛋白備用；豬肉洗凈，瘦肉剁成塊，肥肉切成小塊，與糖、花生油、醬油、生粉、蒜和少許鹽混合，然後均勻鋪在盤子上，入蒸鍋蒸5分鐘，取出，將鹹蛋黃、蛋清和牡蠣放在肉餅上，入蒸鍋蒸5分鐘。