龍是盛產於興安嶺山林中的壹種較小的飛禽。
飛龍湯有兩種做法，壹種是將洗凈剁成小塊的飛龍肉放進已加鹽的沸水中煮，約二分鐘就須將湯從吊鍋子裏倒出來，再放上壹點調料即可食用；
另壹種是先將鹽末撒在飛龍肉上，待吊鍋子水滾開時，壹手拿著飛龍，另壹只手不停地用勺子將吊鍋子裏的沸水掏出來澆在飛龍肉上，邊澆邊轉，燙至六分熟時，再將整個飛龍連同蔥末壹塊放進鍋裏，在沸水中煮十來秒鐘即可倒出食用。
猴頭蘑燉飛龍的做法
壹、原料：
1.主料：飛龍1 只，發好猴頭蘑250 克，芫荽15 克，油菜15 克。
2.調料，精鹽、味精、花椒水、八角茴香、蔥段、姜片、料酒、生油、
雞湯。
二、制法：
1.將飛龍去皮毛、內臟洗凈，剁去頭、爪，再剁成塊，放入佛水鍋中焯
壹下，撈出洗凈。將猴頭蘑用手撕成塊，芫荽洗凈切成段。
2.勺內放少量生油，油燒熱時，用蔥姜塊熗鍋，添雞湯，放入飛龍塊、
猴頭蘑、精鹽、料酒、花椒水、八角茴香，燒開移文火燉爛，取出蔥、姜塊、
八角茴香，放入油菜、味精盛在碗內放上芫荽即可。
按：此菜肴以飛龍配猴頭為主料，經烹制而成。飛龍又稱為“松雞”，
其性味甘溫，具有溫中益氣，補陰填精、強筋骨的作用，配以滋補強壯、助
消化、利五臟的猴頭，其溫養補益。強壯的作用增強，常可作為虛勞贏瘦、
中虛納呆、食少乏力、產後乳少、氣血不足、病後體虛，或久病氣陰兩虛，
以及腰酸痛等病癥的補益食療品食用。常人食之可起到益力健身的作用