蒜茸鰩魚
材料:鰩魚壹斤，姜、蔥、蒜、花椒、胡椒、料酒、醬油、鹽、雞精。
練習:
1.將鰩魚洗凈，切塊，準備蒜末和姜片；
2.熱鍋倒入適量的油，將蒜末、姜絲、花椒放入鍋中炒香；
3.倒入鰩魚，炒壹會兒；
4.加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉，加少許水蓋鍋繼續煮壹會兒；
5.在下鍋前加入洋蔥。
鰩魚燜豆腐
材料:鰩魚壹斤，豆腐300g，1八角，姜絲，蔥絲少許，胡椒粉適量。
練習:
1.姜、蔥切絲，熱鍋倒入適量油，將準備好的姜絲、蔥絲、八角、花椒放入油鍋翻炒出香味；
2.將魚刺從幹凈的鰩魚中取出，將鰩魚肉放入鍋中翻炒至變色；
3.加入適量生抽、少量老抽、壹勺糖、鹽、雞精，翻炒片刻，然後倒入熱水，註意水不要過射線，然後放入豆腐，蓋上蓋子，小火燉20分鐘；
4.大火收湯，鰩魚燉豆腐完成。
紅燒黃魚
食材準備:冰刀、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、淡醬油。
練習:
1.熱鍋倒入適量油，油熱時放入蔥段、蒜末、姜片、花椒爆香；
2.加入準備好的鰩魚肉，炒至變色，再加入料酒、鹽、胡椒粉、糖，攪拌均勻；
3.加入適量生抽，壹勺老抽，少量水，小火燉10分鐘，最後撒上香菜粉，簡單美味的紅燒鰩魚就完成了。
射線的處理方法:
射線處理不好會直接影響口感，所以射線的清潔處理也很重要。首先取出鰩魚的內臟，然後用水清洗幹凈。鰩魚有氨的氣味。如果想去除氨味，可以在鰩背上切條，然後加入姜片和白醋攪拌均勻，這樣可以有效去除氨味。
有些鰩魚往往還沒到家就死了，因為它們不新鮮。這個時候大家要註意，死鰩魚可以用鹽水浸泡，然後清洗除臭，這樣處理過的鰩魚會更嫩。