材料:高筋面粉150g，黑全麥面粉100g，白酸奶糊140g，牛奶60g。
輔料:幹酵母2.5g，細糖20g，鹽3.5g，黃油20g。
步驟:
1.材料照片:高筋面粉(面包粉)、全麥面粉、幹酵母、鹽、糖、牛奶、黃油；蛋白酸奶糊(本來打算做酸奶，溶解豆子，但是太稀，怕浪費，改成面包)。
2.將除黃油外的所有材料放入揉面桶中，低速攪拌成面團，然後轉高速，揉成柔軟光滑的面團。因為有很大比例的黑色全麥面粉，所以加入常溫軟化的黃油來濕潤面團。
3.將黃油低速攪打，使其完全融入面團，再高速攪打，使面團光滑柔軟，不粘盆壁。只需將壹塊面團拉出來壹個彈性膜，在孔處戳壹個小鋸齒形狀的孔。
4.面團揉圓放入大鍋中，蓋上保鮮膜放入發酵箱進行基礎發酵。溫度28，濕度75。
5.當面團比原來大壹倍時，用手指蘸面粉在面團頂部戳壹個洞，不要塌陷，稍微回縮。
6.將面團放在案板上，輕輕拍打至排氣，稱重後分成6等份，分別揉搓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；將松弛的面團搟成橢圓形，打7折。
7.然後把上面卷下來，揉成細長的橄欖形，長度不要長於熱狗模具。
8.將四個橄欖形面團卷放入熱狗模具中，另外兩個面團球放入漢堡模具中。
9.放入發酵箱中進行二次發酵，溫度35，濕度85。當兩倍大時，預熱烤箱到180/190度。
10.將坯體送入預熱好的烤箱中下層，上下火180/190度，18分鐘。
11，這是烤到10分鐘時的狀態，厚實飽滿，顏色漂亮。
12.從爐中取出後，輕輕搖晃幾下，脫模，放在晾架上冷卻，裝入袋中保存。可以直接吃，也可以夾熱狗香腸和蔬菜壹起吃。