酸菜有哪些吃法？

可燜、煎、燉、涮、燉，可與魚、肉、海鮮搭配，制成各種美味佳肴。以下是壹些酸菜食譜的例子，供參考。1.酸菜餡餃子材料:酸菜500g，瘦豬肉(牛羊肉)500g，肥肉少許，1000g餃子粉。肉餡上不要攪姜蒜蔥胡椒粉。燒開100g色拉油，趁熱澆在姜、蒜、蔥、胡椒粉上，加入適量生抽、味精、香油攪拌均勻。5分鐘後加入瀝幹水的酸菜餡，加入適量的鹽(如果有海鮮就更好了)做餃子。2.炒酸菜粉材料:酸菜500g，豬肉100g，粉條(用水軟化)或粉條100g。做法:豬肉切片或切絲，鍋中放入50g油，加熱至八成熱。先把肥肉放進去，再把瘦肉炒到微微變色。加入蔥花、胡椒面、米酒和醬油，然後瀝幹酸菜兩分鐘，再加入鹽、粉條或粉條，壹分鐘後加入適量味精，攪拌均勻後出鍋。3.酸菜湯:酸菜500g，五花肉100g，粉絲100g。做法:豬肉切片，放入蝦仁清湯燒開，放入肉片、粉條、蔬菜，加鹽、味精、花椒粉。4.酸菜丸子材料:酸菜500g，肥肉片100g，肉餡150g，蝦皮5g，雞蛋兩個，面粉少許。做法:將湯料和蝦米、肥肉混合，加入酸菜，加熱至沸騰，再加入肉丸。肉丸做法:雞蛋攪拌均勻加入肉餡，面粉成糊狀，壹勺盛在鍋裏。5.酸菜魚材料:鮮魚(鯉魚、鯽魚、鯰魚)750g，酸菜350g。做法:將魚刮去魚鱗，去膛，沸水汆燙，撈出，將魚皮刮去，洗凈，切成斜刀。鍋底放點酸菜絲，把魚放在酸菜上，剩下的酸菜絲蓋在魚上。加入清水、適量精鹽、少許啤酒，燉至湯變白，加入適量味精。6.酸菜燉凍豆腐材料:酸菜350g，肥肉150g，凍豆腐150g做法:凍豆腐切塊，肥肉切厚片。鍋內放油燒熱，將辣椒面炒香，放入肥片，翻炒幾下，放入酸菜絲翻炒兩分鐘，放入清湯750g，放入凍豆腐塊，放入適量糖、鹽、味精、料酒、蔥、姜，小火燉30分鐘。