清朝康熙年間，壹個名叫王致和的人，在 北京前門外延壽街開了壹家豆腐坊。壹年 夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著 用錢，就讓全家人拼命地多做豆腐。說也 不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少 。大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致 和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：“ 急中生智”。當汗珠流到嘴裏，壹股鹹絲 絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥 幸心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒 了壹些鹽，為了減除餿味，還撒上壹些花 椒粉之類，然後把它們放入後堂。
過了幾天，店堂裏飄逸著壹股異樣的氣味 ，全家人都很奇怪。還是王致和機靈，他 壹下子想到發黴的豆腐，趕快到後堂壹看 ：呀，白白的豆腐全變成壹塊塊青方！他 信手拿起壹塊，放到嘴裏壹嘗：嚇，我做 了壹輩子豆腐，還從來沒有嘗過這樣美的 味道！王致和喜出望外，立刻發動老婆孩 子，把全部青方搬出店外擺攤叫賣。攤頭 還掛起了幌子，上書：“臭中有奇香的青 方”。
市人從未見過這種豆腐，有的出於好奇之 心，買幾塊回去；有的嘗過之後，雖感臭 氣不雅，但覺味道尚佳。結果壹傳十，十 傳百，不到壹上午，幾屜臭豆腐售賣壹空 。
消息傳進皇宮，勾起慈禧太後的饞蟲來。 壹日，她半夜用膳，忽然要吃小窩頭就臭 豆腐，立即遣人到王致和豆腐店買青方。 自那以後，王致和的臭豆腐名氣大振，買 賣也越發興隆了。
後來，許多豆腐店效法王致和，都做起臭 豆腐來，但生意終不及王致和豆腐店。於 是，也紛紛打起“王致和”的字號，以假冒 真，為的是擴大銷路多賺錢。以前北京到 處都是“王致和豆腐店”，就是這樣形成的