第二個訣竅配料的加入，再把五花肉剁碎了以後應該要註意，必須要加入到壹些配料進去，加入壹些配料才可以讓肉丸子十分好吃，大家在加入配料的時候，蔥姜蒜末是壹定不能夠缺少的，很多人可能不喜歡吃蔥或者生姜，其實加入蔥、生姜和大蒜的碎末主要是為了能夠起到壹個去除腥味的效果，不管是豬肉丸子還是魚肉丸子，都是會有很大壹股腥味的，不加入這些配料就沒有辦法去除腥味，所以壹定要加入，加入這些配料不僅能夠幫助去除腥味，還可以讓肉泥更加細膩壹些，口感要更加好，還可以增加香味。
第三個訣竅用木棒敲打肉泥。再把肉做成肉泥的時候，大家能夠想到的方法可能就是直接用攪拌機，攪拌機能夠最快速度的把肉做成肉泥，其實用攪拌機做出來的肉泥完全沒有香味，不能夠用攪拌機，也有壹些人直接用刀剁成肉泥，用刀剁成肉泥，其實也會讓剁出來的肉沒有什麽彈性，最好的方法是直接用木棒來敲打，就可以把肉敲打成肉泥，這樣敲打出來的肉泥特別有彈性，要是沒有木棒必須要用刀來剁，那麽大家再把肉剁成肉泥了以後要不停的摔打肉泥，這樣也可以增加肉的彈性。