原料:大白菜300克，幹香菇200克，鮮香菇150克。
調料:鹽4g，蔥花10g，姜末10g，蠔油10g，香油15g，餡料粉10g。
練習步驟:
1.將白菜切碎，加入香油拌勻，然後將幹香菇切碎，放入白菜中。
2.加入蔥花、姜末、蠔油和餡料粉，拌勻。包裝前加入鹽並攪拌均勻。
因為大白菜非常容易出水，所以很多人都喜歡把它剁碎榨成汁。這種方法雖然可以避免餡料進水，但會導致大白菜水溶性營養成分大量流失，不推薦使用。
餡料中還可以加入粉條，幹香菇可以換成豆腐，鮮菇也可以換成其他食用菌，大白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿蔔或薺菜等蔬菜。
天津風味的經典素食餃子餡
這種天津風味的素餡餃子非常經典。是天津人除夕必吃的傳統美食。它有獨特的味道和淡淡的香味。
原料:香菜100克，馬齒莧幹50克，菠菜300克，粉絲100克，油面筋150克，香櫞幹350克，大白菜半顆，花菜幹30克，黑木耳20克。
輔料:芝麻醬100g，紅腐乳3片，腐乳1湯匙，花生油100g，香油25g，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
描述:馬齒莧在天津被稱為長壽菜。馬齒莧是為了好運而加的，所以沒必要。
準備:馬齒莧幹提前2天泡好，菜花幹、木耳、粉條也提前泡好。
練習步驟:
1.將泡軟的馬齒莧、花菜、木耳、粉條，擠幹凈水，切碎放入餡碗中。
2.香菜、菠菜、白菜洗凈切碎，加入花生油拌勻，放入餡碗中。
3、幹香，切碎，剁碎油面筋，蔥姜碎，這些東西也放入餡盆。
4.將芝麻醬、腐乳、腐乳、味精、香油混合在壹起，倒入餡料碗中拌勻。包裝前加入鹽並攪拌均勻。