成粉150g
50克玉米澱粉
200克熱水
玉米油10g
鮮蝦適量
料酒、鹽、糖、雞精、香油、洋蔥、玉米粉。
如何做出晶瑩剔透有愛的圖案的水晶蝦餃？
把買回來的鮮蝦放在冰箱裏冷凍5分鐘左右，然後把鮮蝦的頭切掉，把蝦的殼剝掉，然後在蝦的倒數第二節用牙簽挑掉蝦線，再把蝦剁碎壹些。
整蝦保留壹部分原樣，再加入適量料酒、鹽、糖、雞精、香油、蔥、生粉攪拌均勻，使蝦餡粘稠有活力。冷藏腌制4小時左右，讓整個蝦完全入味。如果把所有的蝦都切成顆粒，不用整蝦的腌制時間只有20分鐘左右。
將玉米澱粉和玉米澱粉按照3: 1的比例攪拌均勻，然後倒入與玉米澱粉等量的熱水，快速攪拌，將玉米澱粉全部燙平，再加入玉米油，和面至光滑。用濕布蓋住面團盤，坐在熱水盤上，保持溫度和濕度，防止面團開裂。
取壹小部分面團，搓圓，輕輕壓平，然後用搟面杖搟成約1.5CM厚的薄片，用芯模和花模將面團切出。
取出面團的毛邊放回托盤保溫隔熱，留下成型的面團。
兩片面團先蘸水，然後包上餡料，對齊粘合。
將包好的餃子放入蒸籠中，先在蒸籠中放壹層竹葉(如果沒有竹葉，可以用芭蕉葉、玉米皮或篷布代替)防止粘連，放入冷水中蒸15分鐘，蒸好後打開蓋子，稍微晾涼，形狀會更好看！
出爐啦~ ~ ~蝦餃是晶瑩剔透的粥！
美麗的花形水晶蝦餃
美麗的愛情水晶蝦餃
快樂壹“蝦”