1.
選脆藕去鹵；因為它的味道微甜酥脆；可以生吃，也可以熟吃，藥用價值很高。是老弱婦孺滋補的首選。做紅燒蓮藕片的最佳時間是在新年前後。在冬春交替的時間裏，冬天的蓮藕比較粗，這樣的蓮藕特別容易入味，味道也相當不錯。將蓮藕洗凈去皮，放在砧板上切成厚度約為0.5CM的均勻塊，切片鹵藕的味道更容易滲入蓮藕內部，每根蓮藕都會充滿鹵味。
2.
所有的材料都準備好了，現在我們準備加入調味料。將洗凈的五花肉放入砂鍋，將切片的蓮藕壹起放入鍋中。加入1湯匙鹽。
3.
加入料酒，大火燒開。撇去湯中浮沫，放入五香粉中，翻成砂鍋燉。燉湯比熟食略重。視情況可以多放點醬油，容易上色，顏色是醬紅。
4.
五花肉洗凈，瀝幹多余水分；紅燒肉選擇肥瘦相間的五花肉；鹵水不油膩，味道很好。鹽鹵之前先將水焯壹下，以去除血水。五花肉可以整個腌制，也可以切成幾塊。加入1勺花椒粉。
5.
放入兩勺糖。增加鹵藕的甜味。春季養肝，食材裏放冰糖和糖是極好的選擇。調料和鹽水壹次放滿；不要中途加，以免破壞鹵汁的濃郁味道。
6.
將所有調料洗凈，放入鍋內，放入生姜。鹵汁可以放入專門的容器中；妳不需要。加入老鹽水；五花肉可以先腌制。繼續腌制蓮藕十分鐘。
7.
蓮藕片要五花肉香~水壹定要淹沒食材；味道很好滲透。醬油和鹵水都有壹定的鹽度，鹽要適量添加。蜂蜜放入鍋中後，讓它浸泡在腌制好的蓮藕片裏幾個小時。或者第二天再吃，味道會更好。