食譜介紹
菜譜名稱青椒茄子
所屬菜系全部
口味特點
制作原料
茄子500克，青辣椒50克，醬油2湯匙，糖2茶匙，澱粉1茶匙，醋少許，雞粉1茶匙。
制作過程折疊
1、將茄子削皮洗凈，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲待用。
2、將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水勾成調味汁待用。
3、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟了，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。
做法二
用料折疊
*茄子2個
*柿子椒4個
輔料折疊
*植物油2湯匙
*幹辣椒2個
*花椒10粒
*生抽1/2湯匙
*食鹽1/2茶匙
*雞精少許
*朝天椒1個
青椒茄子的做法折疊
青椒去蒂去籽，洗凈後，切成粗條狀，某人直接把它掰成了塊狀
茄子洗凈後，不用去皮，切成粗條狀
鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱，油鍋燒熱後，轉小火用幹辣椒段、花椒熗鍋
把茄條放進鍋裏，大火翻炒，剛開始茄子把油量都吸走了，但是炒軟後，它就會吐油
隨後放入青椒，大火翻炒均勻
淋入生抽，翻炒均勻
調入適量鹽、雞精，翻炒均勻
關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是壹對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。