用料 ?：豬梅花肉(2-3塊)、冰糖（適量）、清酒或者米酒或者料酒（適量）、日本醬油（適量）、蔥（2-3根）、姜（2-3小片）、鹽（適量）、五香粉或味精（依照和人喜好）
日式叉燒的做法：
最麻煩的步驟其實是切肉，不是配料啥的。需要把壹整塊梅花肉，展開切成壹大片，然後厚度約是指頭厚。我依然用最愛的簡筆畫來圖解這個切開的方法。如上是肉的截面，註意刀的方向。不壹定是切4刀，看肉的厚度，也可能是3刀。但是千萬別切斷！否則就前功盡棄了！經過多次試驗，我覺得這樣做的最入味也軟嫩！入口即化！和壹整塊煮出來，口感是不壹樣的！！
展開之後，用肉錘敲敲松，這樣肉也容易粘在壹起而且比較軟嫩。然後從壹邊卷起
卷起後用棉繩紮緊。不用繩子肯定會失敗咯。還好我為了做臘腸屯了壹大卷繩子呢！！包粽子啥也可以用！
鍋內放少許油，放入肉卷，翻轉煎至表面金黃上色。後期可以放入冰糖，早放，糖容易焦糊哦~炒點糖色，味道更好！
加入料酒、日本醬油等、放入蔥姜
轉鑄鐵鍋或者燉鍋，加入適當的水，（如需可酌情加五香粉，味精或者鹽，我加了壹點點鹽）
煮開後轉小火燉煮約1小時的樣子。筷子戳下，很容易戳穿。
個人小貼士
註意煮好的肉壹定不能心急馬上切片，否則可能會碎成渣渣，不成圓片。
在湯汁泡到冷卻後，取出用保鮮膜卷緊，冷藏2-3小時才可以。
又或者可以連湯汁壹起冷藏。然後拆開繩子切片。
小貼士
配拉面的時候可以在豬骨湯裏面燙壹下，這樣會比較軟嫩好吃。
什麽東西放冰箱冷冷的拿出來直接都不太好吃的樣子..
如果有條件，就配上豆芽筍尖，鹵蛋青菜，壹把香蔥！