第壹，如何保證食品的可追溯性
1.為了保證食品的可追溯性，我國建立了食品安全追溯體系，食品生產經營單位要建立食品安全追溯體系，保證食品的可追溯性。
2.法律依據:《中華人民共和國食品安全法》第四十二條建立食品安全追溯制度。食品生產經營者應當依照本法的規定，建立食品安全追溯體系，確保食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者通過信息化手段采集和保留生產經營信息，建立食品安全追溯系統。國務院食品安全監督管理部門應當會同國務院農業行政主管部門建立全程食品安全追溯合作機制。
2.食品安全標準的內容有哪些？
(壹)食品、食品添加劑和食品相關產品中致病微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬及其他對人體健康有害的汙染物限量的規定；
(二)食品添加劑的品種、使用範圍和用量；
(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養要求；
(四)與衛生、營養等食品安全要求相關的標簽、標誌和說明書要求；
(五)食品生產經營過程中的衛生要求；
(六)與食品安全相關的質量要求；
(七)與食品安全相關的食品檢驗方法和程序；
(八)其他需要制定食品安全標準的內容。
以上是我整理的。根據《中華人民共和國食品安全法》的規定，為保證食品的可追溯性，我國建立了食品安全追溯體系，食品生產經營單位應當建立食品安全追溯體系，保證食品的可追溯性。