1000g水，350g醬油。香菇10 ~ 50克，味精40克，糖40克，雞粉或雞精30克，醬油10克，魚露10 ~ 20克。洋蔥10/40g。油50/60克，上50克。沒有湯王，可以用50克蠔油代替。
水可以自由調節，而且味道鹹。可以再加。
醬油要用海天黃金包裝，極其好喝，而且是東方和古代的醬油。不要用太便宜的，太便宜的，只有鹹，沒有鮮味。
蘑菇容易沈底，做菜的時候多攪拌幾下。
如果覺得香味還是不夠香，可以加入調味劑，比如肉味精油。
熬制過程:先倒入香菇，大火燒開，再倒入生抽、味精、糖、雞粉、老抽等壹系列配料。，再煮壹會兒。
:如何制作腸粉:
1.將500克米粉、10克精鹽、30克生粉、30克生油與1500克清水混合(用手拿起米漿時，有壹層白色米漿滴在手上的感覺)，即混合均勻待用。
2.蒸之前把桶裏的米糊攪拌幾下，不要讓米糊沈底)。用小勺舀起米糊，倒入蒸鍋。
均勻的搖幾下，讓蒸盤上有米漿，就可以加入調料了。厚度約1.5 mm，蒸約1-2分鐘。取出來從上到下吹成腸粉形狀。特點:軟滑，色甜，不肥不膩。
註意事項:
1，用水量要根據米粉的吸水率靈活控制，上面給出的用水量作為參考；
2.最好有自制的米糊。如果沒有米粉可用，就用水磨粉(粘米粉)，這樣可以保證腸粉的細膩和順滑。3、蒸的時間不要太長，剛剛好。(如果太稠，蒸後會太硬，容易結塊；太稀了就不蒸了。) 4.以上是基本腸粉的制作方法，加入輔助原料顏色會有變化。