香菇2個，雞胸肉100g，紅綠辣椒1，蔥花少許。調味鹽1小勺，生抽1小勺，蘑菇精1/2小勺，高湯1杯，水澱粉，花生油。
工作方法
1.將蘑菇用溫水浸泡，切片放入鍋鏟中；雞胸肉切片，抹上潤滑油待用。
2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥花翻炒，放入香菇和雞胸肉翻炒，加入各種調料煮至入味，再用水澱粉勾芡。
材料替換
用鹿肉代替雞胸肉，叫做鹿肉烤蘑菇。
口味變化
調料去掉醬油，加入淡奶和濃稠的白湯，稱為雞胸肉烤蘑菇濃湯。
蠔油鍋巴絲(雞胸肉絲、肉絲和蘑菇絲)
材料
雞胸肉約0.75磅。
大概有4-5個大花蘑菇。
成分:
2根蔥
鍋巴50克左右。
調味-固化:
腌肉:
鹽1/4茶匙
生抽1茶匙
料酒1茶匙
糖1/4茶匙
3茶匙水
油炸過程中粘粉:
玉米澱粉適量(足夠肉絲和香菇絲的表面)
腌蘑菇:
鹽1/4茶匙
糖1/8茶匙
調味-壹碗果汁:
1湯匙蠔油
海鮮醬1/2湯匙
肉湯或清水1/2飯碗
玉米澱粉1至1.5茶匙
糖1/2茶匙
芝麻油1/2茶匙
工作方法
先將雞胸肉順紋路切成絲，先放入腌制調味的鹽、醬油、糖、料酒，用手抓至成膠狀，加入1茶匙水，再加入壹茶匙水，直到水完全被肉吸收，* * *分三次加入，***3茶匙水；
2.蘑菇切絲，用鹽和糖腌制；
第三，肉絲和香菇絲上蓋玉米澱粉。煎的時候記得把多余的粉抖掉，4-5成油熱，煎到金黃色，去掉濾油器；
第四，把鍋巴放在要制作的菜的底部；
五、另起鍋，將碗汁倒入鍋中，大火至大量泡沫，氣頂勺的感覺，；
6.倒入炒好的肉絲和香菇絲，關小火，快速攪拌均勻，關火，將肉絲和香菇絲鋪在鍋巴上，然後將汁倒入鍋中，表面鋪上蔥絲。