白水杜康和杜康都采用黃酒發酵的基礎工藝,只是生產工藝不同。白水杜康采用大曲發酵工藝,以高溫短時發酵為主,所以釀造周期相對較短;而杜康則采用小曲發酵工藝,以低溫長時間發酵為主,釀造周期相對較長。
白水杜康的原料主要有大米、小麥、糯米等。各種原料的混合使用,讓白水杜康的口感更加復雜;杜康主要以高粱為原料,單壹的原料使杜康具有獨特的香氣和口感。
白水杜康發酵周期短,適合夏季飲用,具有清香爽口、口感清淡的特點。而杜康則因為發酵周期長,酒體醇厚,口感醇厚甘甜,適合冬季飲用。
選購杜康酒的註意事項
1.信譽和品牌:選擇信譽高、口碑好的品牌,更能保證產品的質量和安全。
2.產區:杜康酒以陜西寶雞最為著名,所以如果妳想品嘗正宗的杜康酒,可以選擇陜西寶雞的產品。
3.包裝標誌:檢查包裝上是否有相關認證標誌或標簽,如國家地理標誌產品認證標誌、釀造日期、批號等信息。這些標誌可以提供關於產品的準確信息,並確保其合法性和真實性。
4.酒體顏色:正宗的杜康酒通常呈琥珀色或深黃色,透明度高。如果杜康酒太渾濁或顏色異常,可能是質量問題。
5.香氣與口感:聞杜康酒時,要註意其香氣是否香醇,口感是否綿軟香甜。可以嘗壹口,感受它的味道和回味,保證符合個人口味喜好。
6.價格對比:可以對比不同品牌的杜康酒的價格,不僅要考慮價格的合理性,還要註意是否過低或過高。
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