蠶豆中毒的癥狀是什麽
如果吃了蠶豆後出現溶血性貧血，或者出現嘔吐、黃疸、頭暈等癥狀。，是中毒情況。但這種中毒現象不會馬上發生，而是會有壹定的潛伏期，壹般在四個小時或者壹天左右。
蠶豆中毒能自愈嗎？
壹般需要催吐或者洗胃，之後會慢慢自愈。
為了防止蠶豆中毒，最好不要吃新鮮細嫩的蠶豆，吃之前壹定要煮熟。
為什麽吃蠶豆會中毒？
蠶豆病的原理是體內缺少壹種酶——葡萄糖6-磷酸脫氫(G6PD)。研究表明，G6PD可以保護紅細胞膜免受氧化損傷。蠶豆含有兩種核苷——蠶豆苷和蠶豆苷，在弱酸性環境中被β-葡萄糖苷酶分別水解為蠶豆苷和異蠶豆苷。這兩種苷元可降低體內紅細胞的GSH含量，使紅細胞無法還原氧化型谷胱甘肽(GSSH)，幹擾葡萄糖6-磷酸脫氫酶(G6PD)，導致NADPH(還原型輔酶II)缺乏，最終溶血。
除了G6PD缺乏癥之外，還有其他因素並不完全清楚蠶豆中毒的發生。蠶豆不能生吃。蠶豆種子中含有巢蛋白苷，人食用這種物質後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏季食用綠色蠶豆，如果烹調不當，往往會引起中毒。而且壹般發生在吃了生蠶豆後4到24小時。
蠶豆中毒怎麽辦？
1.如果食用蠶豆後中毒，應及時催吐，以免加重中毒癥狀。
2.如果吃了蠶豆中毒，壹定要及時吃點硫酸鎂洗胃，避免吃後對人體健康產生壹些不良影響。
3.如果吃蠶豆引起的中毒比較嚴重，需要及時送醫治療，避免對人體健康造成壹些不良影響。