豆腐腦:豆腐腦是漢族著名的傳統小吃，經常拌有豆腐花和豆腐。根據各地口味不同，北方偏愛鹹味，南方偏愛甜味，像四川部分地區喜歡酸辣口味。
老豆腐:老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的壹種傳統小吃。產品類似豆腐，但制作更復雜，工藝更強，味道更老。老豆腐潔白光亮，嫩而不松，鹵水清而不淡，風味獨特。
2.不同的特點
豆腐腦:豆腐腦最大的特點就是豆腐的嫩、軟，所以被稱為豆腐中的腦，所以要掌握腌制的技巧。它要求用文火煮糊，不能溢鍋(可以放豆制品專用消泡劑消泡，食用油也可以)，這樣豆腐腦不粘不苦不澀，勾鹵水要用急火，壹開鍋。
鹵水的烹制要用新鮮的羊肉片和好的口磨湯，還要控制好溫度，這樣才能保持鹵水的新鮮。因為原料的原因，豆腐腦是無味的。
老豆腐:老豆腐白而亮，嫩而不松，清而不淡，油而不膩；食物的香氣撲鼻，肉而不腥，辣而不嗆。
3.不同的營養價值
豆腐腦:豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“植物肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩小塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。
老豆腐:壹般用鹵水(氯化鎂)制成，其特點是硬度較高，韌性較強，含水量較低，味道非常“粗糙”，略帶甜味和苦味，但蛋白質含量最高。北方豆腐雖然苦，但鎂、鈣含量較高，有助於降低血壓和血管張力，預防心血管疾病，強健骨骼和牙齒。
百度百科-豆腐
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