80克綠豆、10克細糖、20克蜂蜜和30克鮮奶油”
綠豆糕的制作步驟
1
綠豆洗凈，用適量清水浸泡過夜。
2
第二天，妳可以看到綠豆已經腫了起來，有些皮被撐破了。
三
抓壹把綠豆，用雙手輕輕揉搓。
四
在摩擦力的作用下，綠豆皮會脫落。用水洗去掉落的綠豆皮後，可以看到部分綠豆已經脫皮。
五
繼續上壹步，揉-水，這樣操作幾次後，大部分綠豆都被剝下來了，剩下的可以手動去除。
六
將去皮綠豆放入蒸籠，大火蒸約15分鐘。
七
蒸熟放涼。
八
在小盆上放壹個網眼篩，加入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾碎過篩。
九
過篩後的綠豆沙非常細膩。
10
在綠豆沙中加入蜂蜜
11
加入鮮奶油
12
加糖
13
攪拌均勻，揉成球狀。
14
稱取60g豆瓣醬，揉成球狀。
15
將豆沙球放入模具中。
16
把它倒在盤子裏，壓出形狀，提起模具。
技巧
1.綠豆不要泡太久，否則會發出豆芽；
2.判斷浸泡的程度，用手捏壹顆綠豆，稍微用力搓掉。
3.去掉豆皮的過程很復雜，需要壹些耐心。最後，不壹定要完全去掉豆皮，後續的篩選過程也可以清洗豆皮；
4.沒有模具也沒關系，只是為了建模。可以加入其他材料後食用，也可以用面團包裹作為餡料，做成其他零食壹起食用；
5.這次分量比較小。這個63g的月餅模具只能擠出四個餅。其實最好用20g的小模具，這樣可以壹個壹個擠壓，效果會好很多~ ~