1、蝦在烹制前腌漬時或在制作過程中，加入少許檸檬汁，可去除腥味，使味道更鮮美。(西餐多用此法)
2、蝦在烹前用開水燙煮，並在水中放1根肉桂棒，既可消除蝦腥味，又不影響蝦的鮮味。
3、將蝦洗凈後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。
4、將蝦米洗凈後，用溫水加紹酒、醋稍浸泡，去除蝦米腥味。
二、幹蝦
1、先“跑油”，二成熟後加少數水和鮮生姜，姜偏多為好，“壹年四季姜，百病壹掃光”
2、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。
3、在炒的時分放點姜和 白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒後用 火在鍋裏燒壹下。
4、在燒之前。先用開水過下。然後能夠用桔子略微清洗下(桔子要很酸的那種。放在家裏那些盆景的桔子也能夠。或商場有賣)還有就是在燒的時分放點姜在裏面，既能夠去腥味還能夠下火。
鮮蝦怎麽祛除腥線如果是新鮮的蝦，我告訴妳壹個非常實用的方法，不但幹凈，而且非常環保。
1、在蝦頭和蝦身的連接出，將蝦頭拜開90度，將蝦頭內黑黑的東西從最前端拿出，壹定要慢，然後就回把身體裏那根黑線狀(腸道)的東西壹起拉出，OK了，當妳煮蝦的時候，所有地方都是非常環保的。剛開始的時候可能不太方便，但是慢慢就會習慣了。
2、用牙簽從背部正中的壹側殼節處插入至另壹側，然後輕輕挑出棄之即可;若用蝦仁烹調，則可去頭、殼後，直接挑去蝦線洗凈即可。