食材準備:九個菜和綠豆芽。
先把綠豆芽兩端掐掉，只留下中間部分。將處理好的綠豆芽用清水洗凈，將九種蔬菜切成兩厘米長的塊，將漂亮的辣椒切成絲。
熱鍋倒油，將辣椒絲放入九碟盆中，盆中放適量鹽，可以縮短煎的時間。油溫七成熱時，加入九個菜及其他食材，在鍋內翻炒20秒，立即盛出。油溫五成熱時將綠豆芽放入另壹個油鍋中。
加入少許鹽翻炒20秒左右，然後加入炒好的九個菜，炒勻即可食用。壹盤簡單爽口的九盤銀芽就做好了。豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃它們可以達到減肥的目的。
豆芽的營養價值；
1.豆芽富含維生素C，可治療壞血病；
2.還具有清除血管壁膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用；
3.綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人；
4.還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效；
5.豆芽熱量低，水分和纖維素高。經常吃豆芽可以達到減肥的目的。
九種蔬菜的營養價值:
1.補腎溫陽:
性溫，味辛，有補腎壯陽之功，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等癥；
2.益肝健胃:
含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺激性氣味，有助於調理肝氣，增進食欲，增強消化功能；
3.行氣調血:
其辛味具有化瘀活血、行氣導滯的作用，適用於胸痛等癥；
九彩的嘌呤含量為25mg/100g，屬於低嘌呤食品。痛風患者可以吃韭菜花。痛風是壹種高尿酸血癥，屬於體內嘌呤代謝紊亂。飲食應盡可能以低嘌呤食物為主。九菜還富含維生素，對人體有好處，平時推薦。