做法： 1、1、準備牛眼肉牛排壹塊，黑胡椒粉適量，鹽適量，檸檬壹個。
2、將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。
3、解凍後從清水快速沖洗牛排正反兩面，然後用廚房用紙吸幹水分後放入盤子內。
4、平底鍋大火燒熱，放入牛排。
5、以2厘米為例（眼肉牛排常見厚度2厘米），牛排單面煎了1分半，翻個面，撒壹些黑胡椒和鹽，表面擠些檸檬汁淋上去 ，再煎2分鐘，熟度介乎3分熟到5分熟之間。
6、再翻壹面，撒黑胡椒和鹽。
7、準備盤子 將牛排放在熱餐盤中靜置5分鐘，充分鎖住汁水。
牛眼肉的做法推薦 蔥爆牛眼肉 材料：牛眼肉250克、大蔥250克、糖5克、蛋清15克、水澱粉20克、十三香少許、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克
做法： 2、牛眼肉切成約3毫米左右的厚片; 2、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香; 3、用手抓拌均勻後，加入水澱粉; 4、繼續抓拌均勻，淋上香油，用筷子稍攪拌，腌制15分鐘以上; 5、鍋中放入植物油燒熱，加入腌制好的牛眼肉片; 6、煸炒至肉片變色成熟撈出; 7、鍋中留少許底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滾刀塊的大蔥; 8、煸炒出蔥香，大蔥變軟時，淋入15g生抽煸炒壹分鐘; 9、加入牛眼肉片，大火煸炒兩分鐘後出鍋。