香酥鍋的配料:青魚、瘦肉或五花肉、豬蹄、海帶、白菜、蓮藕、蔥、姜、蒜、醬油、醋、酒等。
肉類:富含蛋白質、脂肪、糖、熱量、鈣、磷和鐵。
豬蹄:富含膠原蛋白、蛋白質和脂肪。
鯡魚:人類通過食用鯡魚攝取DHA，增強大腦功能。DHA是人腦中必需的不飽和脂肪酸，但大腦本身不能產生DHA。只有鯡魚這種水產品含量最高。
海帶:海帶中含有豐富的碘，可以治療地方性甲狀腺腫。海帶中還含有大量的鈣，有防治癌癥的作用。經常食用海帶可以大大增強人體對鈣的吸收，這也是海帶具有防癌作用的原因之壹。海帶對癌癥也有治療作用，尤其是對大腸癌。
大白菜:富含蛋白質、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素PP和維生素c
蓮藕:味甘，性寒。蓮藕含有高達40%的碳水化合物，以及蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、煙酸、天冬氨酸等營養成分。蓮藕具有健胃、涼血、止血、止瀉、化瘀、補肺、滋陰、止渴、醒酒的功效。煮熟的蓮藕具有健脾養胃的功效，主要用於脾胃虛弱、肺病患者。平時多吃蓮藕可以促進外傷愈合，增強抗病能力。兒童多吃蓮藕，也有助於牙齒生長或換牙。
洋蔥:富含兇、鐵、鎂、鋅、鈣、銅、磷。
生姜:富含蛋白質、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素PP、維生素c
大蒜:含有蛋白質、脂肪、糖、熱量、鈣、磷、鐵、微量胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素PP和維生素c