橄欖被用來治療疾病已經有很長時間了。它已被衛生部宣布為藥食兩用的合法水果。
橄欖別名有甘蘭、郭健、青子、青果、鐘果等。產於中國廣東、廣西、福建、四川、雲南、臺灣省等地。橄欖味甘、澀、酸，有清肺熱、利咽、生津解毒的功效。臨床上常用於咽痛、煩渴、咳嗽、吐血、菌痢、癲癇、食物中毒。
橄欖果肉含有碳水化合物、維生素C、揮發油、香醇、鈣、鉀、鐵、鎂、鋅及少量蛋白質和脂肪。其中，鈣、鉀的含量特別豐富，鐵、鎂、鋅等微量元素的含量也較多；維生素C的含量超過蘋果，而且含有大量的鞣酸。其核仁中所含的橄欖油是壹種高級食用油，含有多種維生素，營養價值很高。因為橄欖含有豐富的維生素和礦物質，是老人、小孩和病後體弱者補充營養的佳品。而且橄欖性涼，能助消化化痰，對恢復體力、消化不良、肝熱有很好的作用。
甘藍菜
特點:
味道醇厚可口。
原材料:
配料:芥末，橄欖，食用油。
配料:醬油、鹽
生產流程:
將原料沖洗幹凈，用大鍋煎約10小時，再加入配料，得橄欖菜。
混合橄欖蔬菜的涼粉
材料:橄欖(醬)75克，涼粉350克，榨菜25克。
紅辣椒粉2克，香油2克。
方法:1。將涼粉切成小方塊；將榨菜切成粉末。
2.把涼粉放在盤子裏，撒上榨菜粉和紅辣椒粉，中間放上橄欖蔬菜，滴上香油。吃的時候拌勻。
好吃又順滑。橄欖萊是近幾年上市的食品，主要由芥末、橄欖、鹽、酒精制成。它以其新鮮的味道和美麗而聞名於世，而拌有涼粉的橄欖蔬菜則嫩滑可口，是真正的夏季美味。