糖醋蒜是江南和中國北方的傳統小吃。色澤棕黃，酸甜爽口，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素和多種礦物質，具有較高的營養價值和食用價值。它主要由大蒜、糖和醋按壹定比例制成。
生活中糖醋蒜的比例是新蒜100g，醋或香醋1000g，糖800g。以此類推，壹次2公斤大蒜需要10000g醋和8000g糖。
糖醋蒜需要水嗎？
做糖醋蒜的時候，不需要加水，因為糖醋蒜的主要材料是大蒜、醋、白糖。加水容易稀釋糖醋蒜的濃度，導致糖醋蒜口感不好，存放時間短，容易變質，容易對人體健康造成威脅。
糖醋蒜需要加鹽嗎？是的。
壹般泡制糖醋蒜的時候是不需要加鹽的，但是在泡制之前，會對大蒜進行很好的處理，也就是用鹽水浸泡大蒜，去除大蒜的辣味，這樣做成糖醋蒜的味道會更好。通常用鹽水泡2斤大蒜即可。
糖醋蒜能吃多久？壹般需要20天左右。
糖醋蒜屬於腌制品，腌制時間與周圍環境的溫度有很大關系。在常溫、幹燥的環境下，壹般只需要20天左右就可以泡好，而在濕度和溫度都比較低的環境下，壹般需要壹個月左右。
所以，如果想讓糖醋蒜盡快完全泡透，需要放在幹燥溫暖的環境中，這樣比較好。
糖醋蒜的正宗腌制方法如下:
配料:大蒜、陳醋、糖、鹽。
練習:
1.大蒜去皮，洗凈，晾幹。
2.用鹽水浸泡2-3小時。
3.然後取出清水瀝幹。
4.之後放入無水無油的器具中，倒入不放蒜的醋，加入適量的糖。
5.最後密封常溫保存約15-20天，變色變味後即可食用。