銀杏雖好，但為了防止中毒，熟食和少吃是根本方法。兒童食用5至10的生銀杏會引起中毒，超過10的銀杏會引起死亡，成人每天食用銀杏不宜超過10。特別虛弱的人和5歲以下的孩子不建議吃銀杏。生銀杏不能吃。炒銀杏雖然毒性降低，但不能多吃。
2銀杏心臟中毒該如何催吐自救？中毒者可用手指或其他柔軟幹凈的東西，如消毒棉簽、鴨毛等，刺激咽喉，吐出胃中有毒食物；也可以口服大量的0.9%生理鹽水，然後刺激咽喉使胃中的毒物凸出，以減少毒素的吸收。
口服紅薯葉提取物可以起到很好的通便作用。將15-20g番瀉葉放入鍋中加水煮沸藥液，但註意不要煮沸時間過長，否則療效會降低。
糖開水的急救方法是多喝高濃度的糖開水和茶水，可以促進尿液和毒物快速排出，保持室內安靜，沒有任何刺激。必要時可以使用鎮靜劑。並及時去醫院檢查。
綠豆和甘草我們吃銀杏的時候，不能吃太多，也不能生吃銀杏。壹天不要吃太多，壹天吃四粒就好。吃銀杏的時候，要煮透。如果出現中毒，可以先在家裏用綠豆和甘草解毒。綠豆煮粥，甘草泡水。
3吃銀杏要註意什麽？白果烹調或食用前，應除去殼、膜、心、皮，以免中毒。
控制每人每次食用銀杏的量應控制在20-30粒；而且要去掉外殼，紅色軟膜，去掉胚芽進行烹飪，以免中毒。
不要給嬰兒吃。為了防止銀杏中毒，不要吃太多或生食。不要給嬰兒吃。銀杏的有毒成分易溶於水，加熱後毒性降低，所以食用前可在水中浸泡1小時以上，再加熱煮熟，可提高食用銀杏的安全性。如果發現中毒癥狀，要及時去醫院。