小蘇打，又稱碳酸氫鈉(化學式:NaHCO？)，俗稱小蘇打粉、小蘇打粉(香港、臺灣省)、小蘇打等。，白色細晶，比蘇打更難溶於水。
碳酸氫鈉，易溶於水的白色堿性粉末，開始與水反應釋放出二氧化碳CO2，在酸性液體(如果汁)中反應更快，隨著環境溫度的升高，釋放氣體的效果更快。
碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打、小蘇打。
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擴展數據:
食用小蘇打主要用作食品、軟飲料和冷飲中二氧化碳的發生器，還用於飼料添加劑、醫藥、化學、制革、消防制劑、生物養殖、洗滌劑、環境脫硫、殺菌解毒、洗浴和保健行業。
吃小蘇打NaHCO？說明:白色粉末或細晶體，無臭，有鹹味，溶於水，但比碳酸鈉在水中溶解度小，微溶於乙醇，水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。
來源:/baike . Baidu . com/item/% E7 % A2 % B3 % E9 % 85% B8 % E6 % B0 % A2 % E9 % 92% A0/2735773？from title = % E5 % B0 % 8F % E8 % 8B % 8F % E6 % 89% 93 & amp；fromid = 88672 & ampfr = Aladdin " target = " _ blank " title = "百度百科-碳酸氫鈉" > Bai/baike . Baidu . com/item/% E7 % A2 % B3 % E9 % 85% B8 % E6 % B0 % A2 % E9 % 92% A0/2735773？from title = % E5 % B0 % 8F % E8 % 8B % 8F % E6 % 89% 93 & amp；fromid = 88672 & ampfr = Aladdin " target = " _ blank " title = "百度百科-碳酸氫鈉">度數百科-碳酸氫鈉