之所以叫臘八蒜，是因為在以前的習俗中，只要是臘八之後的壹年，之後的每壹天都會有濃濃的年味，過年的氣氛也會逐漸濃厚。所以，以前我會選擇臘八作為開始腌制臘八蒜的日子。這個時候腌制的臘八蒜就可以在過年剛過的餃子裏吃了，好吃又好吃。所以今天想和大家聊聊如何簡單快速的腌制臘八蒜。
臘八蒜的制作技巧
提示1:會嗎？紫蒜浸泡
妳只需要提前準備好適量的蒜就可以了，因為現在能買到的蒜壹般都是幹紫蒜，剝皮也很麻煩。所以在制作臘八蒜的過程中，只需要將大蒜放入幹凈的容器中，用清水浸泡半個小時即可。把蒜的兩頭都切了以後，剝蒜會越來越容易，而且兩邊都切了以後，臘八蒜在腌制的時候可以腌制的更快更好。
技巧二:？米醋需要稍微冷卻壹下。
往鍋裏倒適量米醋就行了。先用大火煮米醋，然後轉大火小火煮2分鐘。關火後將米醋放在壹邊冷卻，不僅可以很好的去除醋的酸味。這樣腌制的臘八蒜味道會更鮮美，而且臘八蒜最好放在溫暖的地方。
技巧三:加鹽和糖。
臘八蒜腌制的時候，可以在裏面用適量的鹽和糖，把蒜捏到微微出汗，這樣可以保證臘八蒜的腌制時間可以縮短。