扇貝中的營養成分
扇貝富含多不飽和脂肪酸，能維持細胞正常生理功能，提高腦細胞活性，增強記憶力，降低血液粘度，改善血液循環。同時，扇貝還含有大量的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沈著有很大的作用。此外，扇貝富含鋅、硒等礦物質，對維持人體正常發育、抗氧化、提高免疫力有積極作用。
扇貝怎麽清洗？
由於扇貝的生活環境，如果在烹飪前沒有清理幹凈，食用時會出現“咬牙”現象，影響其口感。但是扇貝怎麽洗的徹底呢？
買回新鮮的扇貝，首先用清水把殼上的泥沙洗掉，然後用刀把殼壹分為二(西餐推薦)，同時把殼裏面的貝類切掉，所以這個時候我們會看到殼的兩邊都是貝類。然後再把刀吃壹遍，貼在殼的底部，徹底去除貝類。在這壹步中，刀必須粘在殼的底部，以取出完整的貝類。
把貝類和殼分開後，我們先開始清洗貝類，用刀去掉貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西，然後把完整的貝類放到壹個大碗裏，加壹點鹽，在鹽水裏泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底。
將貝類撈出後，將碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，然後將貝類放入碗中，用手輕輕摩擦貝類，這樣生粉就會完全帶走貝類體內殘留的泥沙。最後再用清水洗壹遍，這樣扇貝就幹凈了。最後，根據個人口味，想吃什麽就吃什麽，再也不會有泥沙來搗亂了。