海鮮大咖做法

用料：1、小龍蝦壹斤；2、青尖椒二兩；3、油辣椒兩大匙（可按個人喜好增減）；4、花椒粉壹匙；5、咖喱粉壹匙；6、香蔥半兩；7、老姜壹塊；8、獨蒜兩個；9、料酒三大匙；10、美極鮮味汁三大匙；11、鹽、雞精適量。做法：1、在整理好的小龍蝦中放壹大匙鹽，搓揉兩分鐘，用清水反復清洗後瀝幹水分。2、在洗凈的小龍蝦中放入料酒、鹽，拌勻碼味二十分鐘；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切細粒；香蔥切段。3、鍋中放油燒至五成熱，下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒壹分鐘。4、將小龍蝦的腌汁潷去後，下鍋改大火炒壹分鐘，放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒壹分鐘。5、加半杯水或湯，加蓋用大火燒沸後改小火慢燒，至湯汁將幹時放入雞精，翻炒勻後改大火收幹湯汁，起鍋裝盤即可上桌。材料：蝦，竹簽，鹽，香油做法：1蝦洗凈串好．2壹包鹽，直鋪在鍋上，鍋必須是幹的．3把蝦處理幹（用幹凈的廚房紙巾擦拭幹表面，或者風幹）,往上面塗上壹層香油．4把蝦串放在鹽上面，用中小火燒熟即可．材料：海參，大蔥調料：料酒，醬油，水澱粉，高湯，鹽，白糖，姜片。做法：1.海參洗凈，切長條；大蔥洗凈僅留蔥白，切成段備用。2.鍋置火上，放水燒開，放入海參，鹽和料酒煮熟盛出。3.坐鍋熱油，放入姜片，蔥段爆香，待蔥段呈黃色時，揀出姜片丟棄，揀出蔥段備用，蔥油留在鍋內。4.註入高湯，放入海參條，加入醬油，白糖，料酒，鹽，先用大火燒開，再轉小火燒至海參入味，加水澱粉勾芡，盛盤，碼上蔥段即可。