北京烤鴨和天津烤鴨在制作成本、制作工藝、品牌效應等方面都有差異。
1、原材料以及制作成本不同。北京烤鴨選的鴨子壹般會在2.5公斤左右，根據市場價格顯示，新鮮鴨子的價格壹般在15元壹斤，那麽壹只鴨子的成本急需要75元，再加上人工烤制成本，價格會比較高。而天津烤鴨的原材料成本參差不齊，因此售賣價格沒有北京烤鴨那麽高。
2、烤鴨制作流程也有所不同。北京烤鴨普遍采用的就是掛爐烤，以梨木等作為燃料，烤的時間非常長，烤出來的效果外焦裏嫩，有果木的清香，所以很多北京烤鴨店也叫“北京果木烤鴨”。而天津烤鴨大多數沒有系統的工藝，只需要將鴨子進行腌制上烤爐就可以了。
3、品牌不同。北京烤鴨歷史悠久，在全國的知名度也非常高，門店的系統宣傳也都非常到位，價格自然就高，而天津烤鴨店沒有系統的品牌，成本就會大大降低，品牌效應自然也就不如北京烤鴨。
4、成品不同。正宗的北京烤鴨店，不用進門就能聞到獨特的烤鴨香味，進門能看到烤爐，在烤鴨上桌之後，廚師現場片鴨子，手法嫻熟，鴨皮吃起來酥脆可口，鴨肉卷在餅裏，再搭配壹些黃瓜絲蔥絲，口感分明外焦裏嫩，是非常有特色的。而天津烤鴨的口感就仁者見仁智者見智了，也有壹些天津烤鴨店做出的口感非常棒。
其實京津烤鴨的差距，是從近幾年才拉開的，現如今在天津，幾乎很少看到主打烤鴨的餐廳影子了，多數的烤鴨店還有著“古早”的影子；而北京烤鴨品牌老店明顯要多於天津，這是二者最大的不同。但是不得不提的是，天津烤鴨的性價比還是要優於北京的。