1.鹽溶液保存法
如果鹹鴨蛋是用鹽水腌制的，就不要長時間泡在腌制槽裏。可以把生的鹹鴨蛋拿出來煮熟，然後用鹽水保存。如果水沒過鹹鴨蛋，放在陰涼通風處。這樣可以邊吃邊吃，可以防止細菌滋生，也不會鹹。壹般放置2個月沒問題，但要隨時檢查更換鹽水，防止變質。
2.真空密封保存方法
煮熟的鹹鴨蛋趁熱放入真空密封袋中，放入冰箱冷藏。想吃的時候可以直接拿出來，不需要重新煮。如果不能抽真空，保鮮袋要密封，低溫保存。
3.濕布保濕保鮮法
鹹鴨蛋如果用泥腌制，要保持泥皮濕潤。定期用濕布或毛巾濕潤鹹鴨蛋，放在陰涼處。儲存鴨蛋時，要把大頭朝上，小頭朝下，讓蛋黃浮在上層氣室下面，這樣可以防止微生物侵入蛋黃，保存時間更長。
如何挑選優質的鹹鴨蛋？
1，看表面
質量好的鹹鴨蛋光滑幹凈，沒有任何斑點和裂紋，蛋殼呈藍灰色。如果外殼是黑白相間的，有很多斑點，說明質量不好。
2.搖動蛋體
選鹹鴨蛋的時候要搖壹搖。因為質量好的鹹鴨蛋在晃動的時候會聽到油在裏面流動的聲音，而質量差的鹹鴨蛋在晃動的時候是沒有這種聲音的，所以在挑選鹹鴨蛋的時候要用力的晃動。
3、光線
輕輕地拿著鴨蛋，在燈光下看。好的鴨蛋蛋白清澈透亮，壹端的空室比較小。如果是質量不好的鴨蛋，空房間比較大，比較陰森。