材料
五花肉500克，芋頭半個，姜片4片，蔥段3段，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成條狀。
將麻將切成大塊
3.將能過五花肉的冷水加入鍋中，再將五花肉放入冷水中。
4.加入姜片，小蔥，十個花椒和壹個八角，大火煮開，浮上泡沫。
5.取出肉，瀝幹水分。
6.將壹些茴香放入小碗中，倒入開水。十分鐘後，把辣椒拿出來，還是滴。水是保留的。
7.芋頭洗凈，去皮，切成滾刀塊備用。
8.另起鍋放油，下五花肉翻炒，將五花肉裏的油翻炒至兩面焦黃。
9.然後加入紅燒醬油和白糖，再加入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。
10.然後在芋頭裏倒入辣椒水和熱水，燉壹個半小時。
11.然後加鹽，收湯。
方法二:芋頭扣肉。
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調味色拉油800g，紹興酒15g，醬油75g，糖8g，水澱粉8g，八角2個，大蒜2瓣。
工作方法
1.五花肉在沸水中煮15分鐘。取出後用45g醬油腌制10分鐘。然後用五成熱的色拉油浸泡2分鐘，直到五花肉表面上色。取出後，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成長7 cm，厚1.5 cm的大塊，放入五成熱的色拉油中，浸泡2分鐘，取出控油；五花肉切成和芋頭壹樣大小的厚片，然後放入加熱到五成的色拉油中2分鐘。取出後以壹塊肉壹塊芋頭的形式放入碗中，淋上用紹興酒、30g醬油、糖、100g水、八角、蒜混合的汁。
3.將碗與肉和芋頭壹起用大火蒸40分鐘。取出後將湯汁倒入鍋中，挑出八角蒜，將肉和芋頭扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁澆在肉和芋頭上。