臭魚爛蝦建議最好不要吃。
沿海地區的老人們常說“臭魚爛蝦不傷人”，稍微壞點吃了沒事。還有人拿其和蝦醬比，既然蝦醬吃了沒問題，臭魚爛蝦也肯定安全，並不是這樣的。
魚蝦變質與蝦醬的制作過程有本質區別。既然叫“海鮮”，肯定是越新鮮越好。海鮮通常比肉類更容易變質，壹旦腐敗就會產生揮發性胺類物質，散發出異味，吃後很容易引發食物中毒。即使將臭魚爛蝦加熱，有些腐敗產物也不能去除，而且有的微生物可產生耐熱的毒素，加熱後也不能避免中毒。?
蝦醬不同，它是在人為控制條件下，采用特殊制作方法，抑制了有害菌，促進有益菌生長並發酵，使之產生獨特風味，而非腐敗變質的臭味。蝦醬在制作過程中若不註意保存，也可能變質，這樣的蝦醬同樣不能食用。
擴展資料：
尤其要註意的是，河蟹死後不能吃。它們體內含有大量微生物，壹旦死亡，會迅速繁殖，擴散到蟹肉中並分解蛋白質，產生組胺等有毒產物，可引起食物中毒。
冰鮮螃蟹大多是海蟹，體內微生物相對較少，在冰鮮狀態下，微生物繁殖緩慢，短時間內食用問題不大。但冰鮮狀態並不能完全阻止微生物繁殖，時間久了同樣會產生有毒物質，如果不能判斷商家賣的冰鮮螃蟹死了多長時間，建議謹慎購買。?
另外，大家壹定要吃多少買多少，避免反復凍融。魚蝦解凍後，體內的微生物活性得到恢復，快速繁殖，此後再冷凍也不能將其殺死。而且，凍融過程會破壞魚蝦的組織結構，更有助微生物繁殖。魚蝦每解凍1次，微生物會大幅增長，不僅更容易腐敗，還可能有致病菌和毒素，增加食物中毒的風險。
人民網-臭魚爛蝦不傷人？錯！