茭白炒肉、茭白炒蝦仁、茭白炒豆腐等做法最好吃。
壹、茭白炒肉
茭白同豬肉搭配，即可營養豐富、味道鮮美。首先將豬肉切成小塊，茭白切成薄片，加入適量的鹽、生抽和澱粉進行腌制。然後加入油熱鍋爆炒，最後壹起出鍋即可。這樣做出來的茭白炒肉鮮香嫩滑、口感細膩，肉質與茭白的交融，讓人回味無窮。
二、茭白炒蝦仁
茭白和蝦仁可謂是絕配，同烹調後更是美味誘人。將蝦仁稍微腌制壹下，茭白切成細絲，加入適量的姜蒜和鹽進行爆炒，最後淋入少許料酒和雞精即可。這樣做出來的茭白炒蝦仁鮮美可口，蝦仁口感鮮甜，配上口感柔軟的茭白，更加滋味無比。
三、茭白炒豆腐
茭白與豆腐的搭配，不僅口感極佳，還能彌補食材之間的不足，相得益彰。將豆腐切成小塊，茭白切成薄片，與適量的肉末壹起放入熱鍋中爆炒。加入鹽、白胡椒粉等調味料，最後淋上香菜和小蔥即可出鍋。這樣做出來的茭白炒豆腐，豆腐口感豐富、色澤誘人，茭白清爽可口。
茭白炒肉的註意事項：
1、選材要註意
茭白炒肉中的茭白應該選擇新鮮嫩綠且沒有斑點的，豬肉要選擇肥瘦相間，清洗幹凈。如果肉與茭白放在同壹個盤子裏，應該分別用不同的刀和板來切菜和肉。
2、烹飪時間要把握
茭白的水分較多，烹飪時間要長壹些。但也不宜煮過頭。同時，肉的烹飪時間也不能太長。
3、調味要適量
茭白本身的味道非常清淡，所以炒菜時需要適量添加鹽、雞精等調味品。但同時也要註意不要添加過量。建議加入適量的香料和蔥姜蒜，以增強菜品的美味。