制作冰淇淋和冰棍時缺少奶油。妳能用黃油代替嗎？為什麽？

在制作冰淇淋和冰棍的時候，黃油是不能用黃油代替的，因為鮮奶油和黃油在材質和口感上有很大的不同，而鮮奶油之所以能做成冰淇淋，是因為它必須能夠消耗氣體，而黃油的熔點和鮮奶油的熔點又有很大的不同，所以黃油不能代替奶油。奶油和黃油是從牛奶中分離出來的，奶油只是壹個統稱。由於面霜中的水分含量不同，所以面霜和稀面霜會有壹些差異。黃油是牛奶中純度很高的壹種脂肪。黃油裏的成分雖然和淡奶油裏的成分差不多，但是成分比例差別很大，這幾種的使用方法也完全不同。

在制作冰淇淋的過程中，要準備好白糖、牛奶、雞蛋和打蛋器。雞蛋需要將蛋清和蛋黃分開，將白糖放入蛋黃中，打蛋器需要將蛋清變成乳白色。將事先準備好的牛奶放入鍋中煮至微開，加入適量水至沸騰，即可將牛奶倒入蛋液中。牛奶和蛋清充分融合在壹起，也是常見的材料。只有這樣才能做出冰淇淋。

將攪拌均勻的蛋奶汁放入鍋中再次煮。煮好後放在壹邊晾涼，放冰箱冷凍。冷凍過程中，每三小時攪拌壹次。把喜歡的水果切成塊放進去拌勻。送走蛋清也是壹件辛苦的事。最好選擇打蛋器，這樣也能省時省力，在濃稠的砂漿稠度上能更好的操控。

雞蛋的分離也要做好。如果覺得很麻煩，可以選擇在超市買鮮奶油，在制作過程中會更方便。黃油可以用來烤牛排和做壹些特殊的食物。如果用黃油做冰淇淋，不僅沒有奶味，而且味道更差。