1 1.配料:魚，酒，洋蔥，大蒜，胡椒豬油和調味料。
2 2.當放在冰箱裏很長時間的魚被拿出來煮熟時。但壹定要註意的是，魚在蒸之前用啤酒腌制10-15分鐘，風味純正。啤酒浸泡法:將魚洗凈晾幹。
3 3、殺完魚後，加鹽，調味，上炒粉浸泡半小時左右。
4 4.熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。
5 5、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等。，放壹些水，放自己喜歡的調味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)成汁。把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了。合適。
凍魚怎麽做？
1，凍吃黃魚的做法
食品
配料:黃花魚壹條。
食材:姜蔥少許，豆瓣醬少許。
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工作方法
①黃花魚充分洗凈，擦幹，均勻抹上鹽，腌制半小時以上。
②將蔥姜切段，鋪在魚上，撒上少許糖，在魚上倒壹茶匙油，準備下鍋。
(3)鍋內燒開熱水，大火蒸8-10分鐘(視魚的大小而定)。
(4)蒸熟後，將蔥、姜、水全部丟棄，攤開後放入冰箱冷藏3小時以上。
⑤上菜的時候可以蘸點魚在醬裏吃。醬料制作:豆瓣醬壹小勺，加入等量冷水，加入壹小勺糖，攪拌溶解。
技巧
①魚要洗幹凈，尤其是肚子裏的黑膜壹定要去掉，否則會有很重的魚腥味。
(2)腌制前壹定要擦幹，否則氣味重。
③對於要蒸的魚，還可以在魚身下面鋪壹層生菜，這樣蒸出來的魚就不會粘在盤子上。
(4)蒸好的魚，立即移到桌上的盤子裏，然後放入冰箱。因為冷藏後的魚會產生壹層魚油，而且再動就容易破皮，色相也不好看。