早上菜市場買的新鮮羊肉，朋友壹起穿羊肉串，點個小炭爐，調料很簡單，只要有:鹽，辣椒面，孜然粉。調料用的越少，烤羊肉越鮮。烤肉串需要腌制嗎？按照我的做法，除非羊肉不新鮮，否則是不應該腌制的，所以我提前用了很多調料腌制，來抵消羊肉的新鮮度。
壹般選擇羊肉，肥瘦塊切成拇指大小的塊。在壹個放大的盆裏，撒上鹽、姜黃、皮豆芽絲、孜然粉、蛋液、黑胡椒，全部攪拌均勻，腌制壹個小時左右，然後用棍子串起來。肉吃起來更香，而且不油膩，口感更好。其實串燒很簡單，也不麻煩。如果有烤箱，有合適的地方烤，就更方便了。自己做好吃的燒烤也是壹種慢生活，壹種特別的心情，壹種自由感！
另壹種是將切成小塊的羊肉放入鍋中，加入香油、蔥、姜、蒜沫、胡椒粉、辣椒粉、少許花椒粉、醬油等。，並腌制半小時，直接放在烤架上燒烤。這種肉比較有嚼勁，比較好吃，但是羊肉本身的風味基本都被掩蓋了。基本上這樣的羊肉串都是在燒烤前腌制的，不然在燒烤的短時間內羊肉內部不會這麽快入味，但是腌制好的羊肉串在烤的時候更符合大多數人的口味。