豆腐，因其營養豐富，價格不貴，老少皆宜，自然就成了我們飯桌上受歡迎的美食。尤其是冬季，吃豆腐最多。不需要捉前泡，在吃火鍋時先漲下水，撕成小塊或切成片，火鍋開了直接放進就行。豆腐切不好，就等同於輸在人生的起跑線上，所以切塊泡鹽水是萬萬不可忽視，否則比“壹看就會，壹做就廢”的結局更淒慘~
冬天做燉菜煮火鍋也都喜歡放凍豆腐，賣豆腐的也會特意多凍壹些。我們自己家有時也凍點豆腐。凍好的豆腐燉或者火鍋都好吃，豆腐經過冷凍後壹煮裏面都是蜂窩眼特別吸湯汁入味。豆腐買回來後可以先放在清水中浸泡，可以避免豆腐表皮變硬，再壹個可以去除壹些豆腐的豆腥味。
腐竹是豆制品，是做豆腐時，表面凝結而成的膜，這層膜撈出來以後晾幹就變成腐竹了，是含有高蛋白的食物，天冷以後經常吃點，可以補充卡路裏。關火後豆腐還要在湯中繼續泡著，這是第壹遍入味，同時也去掉了豆腥和澀味；汆燙時加上壹小勺鹽，豆腐不易破碎。
俗話有“百菜不如白菜”，“魚生火，肉生痰，豆腐白菜保平安”這種說法。大家會喜歡吃凍豆腐，就是因為凍豆腐的內部會有很多孔隙，吃起來口感富有彈性，而豆腐自身又有豐富的蛋白質，因此營養也很豐富。宴客時為美觀，我才會用青將菜排盤，並將湯汁勾芡。若是平時自己當家常菜，則不勾芡，
據專家研究，就是菠菜能與豆腐壹起吃，但要在什麽情況下吃呢？就是在喝了比較多的水的情況下，不會影響豆腐和菠菜中營養的吸收，更不會產生結石。
千頁豆腐、豆腐泡、凍豆腐雞蛋豆腐，對了，這四種火鍋豆腐之中，妳更喜歡哪個？