牛肉切好後，放入鍋中，用清水浸泡40分鐘。這壹步的目的是去除牛肉中的血液。
接下來就是準備輔料了，準備壹個白蘿蔔，蘿蔔去頭去尾後清洗幹凈，然後切成兩厘米左右的小方塊待用。準備15g紅泡椒切成小粒備用，準備15g生姜切成姜片備用。
我們開始準備調料吧。在碗中加入兩個八角，幾片香葉，兩小塊肉桂，最後兩片橘子皮，備用。
我們在鍋中加入適量的水，將切好的牛肉放入冷水中加入適量的料酒，放入鍋中焯壹下，然後用大火燒開，大火燒開後撇去浮沫，然後將焯過的牛肉倒出來煎。
讓我們把鍋加熱。鍋燒熱後，加入適量底油將油加熱至五成。然後，將準備好的調料放入鍋中，加入煮好的牛肉，小火翻炒三分鐘。這壹步的目的是炒牛肉，炒調料。
三分鐘後，加入剁碎的泡椒，翻炒壹分鐘，將泡椒和姜炒香。泡椒和姜炒香後，加入豆瓣醬15g，料酒10g，蠔油5g。然後中火，把豆瓣醬炒香，把紅油炒出來。
將豆瓣醬炒香，然後加入切好的白蘿蔔，中火翻炒壹分鐘，白蘿蔔翻炒至第壹個顏色，白蘿蔔第壹個顏色後加入適量的水，再加入壹瓶啤酒。加啤酒的目的是去腥增鮮。
開大火熬湯。湯燒開後，倒入砂鍋。沒有砂鍋的朋友可以直接用炒鍋。然後用大火將湯煮沸。湯燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜50分鐘。這壹步的目的是將牛肉和蘿蔔燉至熟透變軟。
50分鐘後開始調味，加入壹克食用鹽、壹克胡椒粉、壹克白糖提鮮，調好口味後拌勻。攪拌均勻，加入適量水澱粉將湯汁勾成稀醬，待醬料變稠後加入5克明油，最後加入適量蔥段和香菜即可食用。