皮皮蝦又叫蝦蛄，因為皮皮蝦壹離水尾部會有液體流出，因而又叫攋尿蝦。皮皮蝦的肉質非常鮮甜可口，但可能是因為樣子長得怪，加上滿身的盔甲硬殼，對它不熟悉的人不知從何下手，往往就錯過了這道鮮美的海鮮。其實只要學會了對付這個盔甲寶寶的小竅門，包妳對它愛之有加。所以接下來我要給大家分享的是清蒸皮皮蝦的做法及原料配方。
清蒸皮皮蝦，壹道海鮮類菜品，以蝦為主料。皮皮蝦又叫蝦蛄，因為皮皮蝦壹離水尾部會有液體流出，因而又叫瀨尿蝦，它的肉質非常鮮甜可口。
原料配方
皮皮蝦兩斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、鹽、花椒、姜末、蔥末、醬油、醋、香油、蒜末、精鹽。
清蒸皮皮蝦的做法
1把蒸鍋刷幹凈，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。
2把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，壹層擺不完就交叉著擺第二層，這樣壹擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽鹹和調料味。
3把花椒、大料、蔥段、姜片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，壹般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
溫馨提示
買蝦的`時候要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表幹燥潔凈的。至於肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。壹般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。壹般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麽大，而另壹個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有壹個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有壹個細細的小爪。