正確做法：
土豆燒牛肉有兩種基本方法：壹種為清燉，壹種為紅燒。
壹.清燉。
1.將肥瘦牛肉（牛腩最好）、土豆洗凈切成核桃大小的塊，分開放置待用。生姜壹塊拍碎或切片。鹽、味精、桂皮、山奈、蔥絲、香菜少許。
2.牛肉若為牛腩，最好用開水焯壹下。撈出，加水漫過肉塊，加生姜、桂皮、山奈，燒開後小火慢燉壹小時以上，直到肉燉爛。再加鹽和味精少許。
3.舀出部分燉好的牛肉湯，將土豆加入再燉至土豆熟透，將其余牛肉加入，燒開，嘗味至鮮香適中。盛入碗中後撒壹點蔥絲和香菜末即可。
二.紅燒
其它步驟與清燉壹樣，唯有煮牛肉時湯要略少壹點，還要加入幾個幹辣椒或壹點辣椒面（多少據個人吃辣的程度而定），再加入半小勺醬油，使湯色發紅。牛肉熟透後最後再加入土豆，燜熟即可。
三.壹點建議：
1.土豆收獲季節買蛋黃大小的土豆做紅燜牛肉燒土豆，可以洗凈連皮燜，孩子們特別喜歡吃這種小小圓圓的土豆；去年我去西藏旅遊，發現藏區也有用小土豆整燉入菜的習慣。新鮮土豆皮含磷，有健腦作用。
2.清燉牛肉土豆，若加入壹兩個西紅柿（西紅柿醬也可），則品相和口味更佳。
3..清燉牛肉土豆中少加壹些牛肉，再加入西紅柿和包菜葉（切片）、洋蔥（少許），就是美味的西式佳肴羅宋湯。
4.紅燒土豆牛肉快起鍋前在湯裏加壹點咖喱粉，非常好吃，就是壹道名菜——咖喱牛肉。
5.上述清燉、紅燒兩種做法，如果沒有桂皮和山奈，就多加壹些生姜，味道也很好。但是，如果缺了生姜，則風味俱失。