韓國燒烤腌制原料，壹般使用“五香”原料，即辣椒、大蒜、蔥、姜、蔥。“辣”是韓國烤肉的主要口味。在鹵汁和蘸醬的作用下，食用時會呈現“五味”，即甜、辣、鹹、酸、苦，蘸醬主要起到補充風味的作用。韓式烤肉的食材壹定要腌制入味。腌制時，通常會加入壹些水果和洋蔥，使成品菜香而不膩。此外，韓國烤肉在烘烤時不再調味，只在吃的時候補充蘸汁。
巴西的燒烤主要有烤牛肉、雞腿、香腸，甚至菠蘿(表面塗有巴西蜂蜜)。將這些原料腌制後，分別放在壹根長約壹米的帶凹槽的扁鐵棒上，在炭火上慢慢燒烤。這期間，它們需要上幾次油，等到肉兩面金黃，香味四溢的時候就可以吃了。這個有點類似中國的燒烤，但是沒有中國的調料豐富，而且是最美味的。壹般餐後15分鐘就可以上燒烤了。服務員左手拿著燒烤棒和壹把明晃晃的尖刀，右手拿著帶小圓盤的燒烤棒，防止油滴到顧客身上。如果妳想吃烤牛肉，當拿燒烤的服務員經過妳身邊時，妳做個手勢，他就會來找妳。很快，刀片下表面烤的焦黃的牛肉就會被抓起來，放在拿著燒烤棒的盤子裏。第壹次吃這種牛肉不太習慣，尤其是吃的時候服務員還要在妳頭上揮壹把尖刀，讓人覺得有點恐怖，所以吃過巴西烤肉的人對這壹幕印象特別深刻。