材料
主料：大白菜3葉，蝦米1又1/2大匙，蒜末1/2大匙，熱白飯1碗，太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙)，糖1小匙，鹽1小匙，香油少許
做法
（1）先將大白菜洗凈切大片，蝦米洗凈泡15分鐘備用。
（2）起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入蝦米、大白菜炒軟後放入調味料同煮約10分鐘。
（3）將太白粉水調勻，倒入炒鍋中勾芡成濃稠狀。
（4）將煮好的開陽白菜淋在白飯上即可。
大白菜禁忌人群：寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。
大白菜選購技巧：（1）看個頭：大白菜購買時首先是看自己的使用量，用量多的可以買大壹點的，用量少的建議買中等偏大壹點的，個頭過大壹次用不完不好存放。使用時註意最好是壹片壹片葉子掰下來使用，不要從中間切開，這樣的白菜營養成分易流失。（2）看外觀：優質的大白菜個頭均勻偏大，包心瓷實，沒有老葉、黃葉、爛葉，沒有蟲害和機械傷。不滿足以上要求的大白菜不要買。（3）用手掂：大小差不多的優質大白菜用手掂，感覺比較重，水分足，葉片包裹緊實。手感比較輕，葉片按壓也非常松散的可能是存放時間比較長的大白菜。（4）看葉莖：白菜若是儲存了壹段時間，保鮮不太好的話，葉莖就會有焉的癥狀。若是大家發現白菜的葉莖水分比較充足的話，說明本身還是比較新鮮的，值得購買。（5）看根部：白菜的根部正常情況下是白色的，如果帶泥，可以把這些泥巴摳掉，然後觀察根的顏色。若發現根部顏色變暗黃，甚至爛掉的話，建議不要購買了。
6、聞氣味：正常的大白菜只有白菜的氣味，有其它異味或者有明顯農藥殘留氣味的大白菜不要購買，農藥殘留可能超標。