家常紅燒鯉魚
紅燒鯉魚是壹道常見的家常菜，以鯉魚為主料。紅燒鯉魚是主要的烹飪技巧，味道鹹黃，魚肉嫩香，汁多味美。
配料:青椒、鯉魚、姜、醬油、幹辣椒、食用油、白胡椒、大蒜、陳醋、醬油、生粉、鹽、白酒、蔥、糖。
練習步驟:
步驟1:鯉魚去腮、去鱗、洗凈備用。
第二步:取下釣魚線。在魚鰓下的魚皮上劃壹刀，再在魚尾前劃壹刀，白筋就露出來了。圖中的白點是魚線頭。慢慢去掉白筋。
第三步:魚身兩側都有魚腥味的紋路。如果妳不把它們去掉，魚就不好吃了。圖中魚線被拉出來，很笨拙，斷了= _ =
第四步，將魚的兩側對角切開，魚肚塞滿姜片蔥，用白酒鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。
第五步，腌魚時準備其他配菜，蔥切末，姜去皮，蒜切絲。
第六步，將幾個幹辣椒洗凈，切成小塊，壹個青椒切絲備用。
第七步，取壹小碗，加入生抽、老抽、陳醋、白糖和水，準備調料汁。
第八步，魚腌好後，取出肚子裏的蔥和姜，用廚房紙巾吸幹表面和肚子裏的水。
第九步，熱鍋放油冷卻，然後放入魚用小火煎。先別翻身。兩分鐘後，晃動平底鍋，魚可以動起來，翻個身繼續煎，直到魚的兩面都變成褐色。
步驟10:鍋裏留底油，油溫熱，放入蔥姜蒜，翻炒。
步驟11:加入幹辣椒翻炒。
步驟12:倒入少許白酒。
步驟13:加入調好的調料汁，煮沸。
步驟14:燒開後放入炸好的魚，轉小火燉。
步驟15，三五分鐘後將魚翻面，繼續燉。
步驟16:取壹個小碗，加水和少許生粉，勾芡。
步驟17，大火，倒入醬料。
步驟18:加入青椒，煮半分鐘，然後出鍋。
步驟19，成品，魚肉嫩滑，微辣微鹹，非常好吃。