大骨湯
材料:豬骨4斤，姜片20克，水適量。
練習:
1.先將大骨頭用清水浸泡3小時，中間換壹次水，再清洗幹凈備用。
2.將豬骨放入鍋中，加入適量的水，大火煮10分鐘，將豬骨中的血水全部煮開備用。
3.將焯水後的大骨頭再次放入鍋中，加入適量熱水，不蓋鍋蓋燜煮。如果中間有血沫漂浮，壹定要清除。如果鍋裏的水少了，壹定要在鍋裏加入適量的開水。燉3小時左右，會有乳白色的湯。奶白色的湯達到理想程度後，不要加水，再燉10。
4.燉乳白骨頭湯，用蘿蔔、冬瓜等食材煮，會燉得更白。
大骨湯
燉肉的三個要點:
1.為了燉出乳白色的湯，我們需要提前將大骨頭浸泡3個小時。這壹步是去除骨頭上的血腥味。
2.燉骨頭湯的時候，我們需要把泡好的骨頭再焯壹遍。這壹步是徹底去除骨頭裏的腥味和雜質。
3.燉大骨頭壹定要用中火，不能捂鍋。我們需要壹半數量的熱水。3個小時後，我們可以煮乳白色的湯。
骨頭湯
我們燉牛奶白骨頭湯的時候，最好選擇肉夠的骨頭。如果骨頭含肉少，可以加適量五花肉，這樣燉出來的湯更白。如果骨頭的脂肪不夠，還可以加入適量的豬油，讓湯更濃。不管是燉羊骨、牛骨之類的，都可以按照我上面的方法來燉。只要牢記以上三點，無論燉什麽骨頭湯，都能讓湯更白，肉更香。