脆皮牛肉餅的做法步驟11.400g高筋面粉加鹽，加水240g左右，形成較軟的面團，比餃子面稍軟。蓋上保鮮膜，醒過來。
酥脆牛肉餅的步驟22。睡醒兩個小時左右，每半小時揉壹次。時間越長，面團越軟。醒後分成60g左右的劑量(沒必要這麽精確。
70，80g也不是不可以)，抹上油，醒過來。
步驟33。在碗中加入30g左右的面粉和鹽(鹽可以壹次性加入，後期做牛肉餅不用加鹽)。
酥脆牛肉餅的步驟。倒適量熱油做糕點，比較薄。
所以油大概是80g。
(無實際測量)
酥脆牛肉餅的步驟。準備好原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，脆皮牛肉，蔥花，香辛料粉，約15g，主要用於撒料(花椒粉和五香粉2:1)。
酥脆牛肉餅的步驟66。在塗油的案板上，服用壹劑。
酥脆牛肉餅的步驟。“壓平或者壓扁，醒過來的面團很聽話。”
脆皮牛肉餅的做法步驟88。均勻地塗上油酥面團。
酥脆牛肉餅的步驟99。撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3到1。
脆皮牛肉餅的制作步驟是1010。最後放上適量的牛肉末。
脆皮牛肉餅的步驟1111。撒很多蔥花，這個壹定要多。
脆皮牛肉餅制作步驟:1212。慢慢轉圈，邊滾邊揉面團。面團搟得越久，層數就越多。
脆皮牛肉餅的做法是1313。最後，嘴巴閉上了。
脆皮牛肉餅的步驟1414。滾完再站起來，醒10分鐘。
脆皮牛肉餅制作步驟:1515。壓成餅。
脆皮牛肉餅的制作步驟是1616。鍋裏多倒點油，煎至兩面金黃。