然後撒壹點白胡椒粉在上面，蓋上蓋子再燒六七分鐘？這時候湯已經有點變白了，再燒40min。煮沸前五分鐘撒些鹽；最後弄點味精洋蔥片和壹碗好吃的奶白色鯽魚湯，壹點都不腥。
其實要想把魚熬成乳白色的魚頭湯，煎魚很重要。做魚湯之前，壹定要把魚煎到半熟，然後瀝幹水燒。湯將是乳白色的，而且很腥。妳想要它怎麽炸？就把魚煎成紅色，讓魚片煎成金黃色，再把另壹面煎成金黃色。但需要註意的是，炸魚最好控制在紅色，這樣魚片才能變成金黃色，不焦，也不太容易掉下來。完成後，妳可以把水燒開，然後把魚放進去煮。幾分鐘後，魚頭湯變成乳白色。而且香氣四溢，令人垂涎。從此煮幾分鐘，大概10min，魚頭湯就可以煮透了。
其實魚頭湯是乳白色的，說明魚片在起作用。魚片含有大量膠質，油炸後容易融化。所以魚不炸，湯會變白；如果是油炸，膠水融化需要很長時間；如果用猛火炸，花膠很容易融化，稍微煮壹下就白了。現在妳知道怎麽做牛奶魚頭湯了吧？那我們的產品可以做什麽魚頭湯呢？那是向太鰱魚和向太金線魚，適合用來做魚湯。